毒素并不是单一的，常见的毒素主要指细菌内毒素、霉菌毒素和肠道内毒素。毒素可通过不同途径进入家禽体内，侵害机体，进而影响糖类、脂类、矿物质等的代谢及血浆中某些激素和酶类的含量。机体内的毒素主要为糖、蛋白质、脂肪代谢过程中产生的废物，代谢的废物不断堆积从而产生的有害产物有乳酸、酮酸、尿酸、自由基等以及体内多余的脂肪、老旧坏死细胞等。

毒素对肉鸡的危害主要表现在：生长缓慢、应急能力差、机体免疫力弱、肝脏病变等症状。临床表现为：鸡群兴奋、药物治疗效果不佳；采食量正常，但会出现零星死亡；鸡群羽毛粗糙，长势缓慢。剖检可见肝脏肿大、色黑，肾脏肿大，腺胃乳头出血、内金增厚、硬化，严重的出现裂纹、溃疡等。毒素蓄积对疫苗免疫效果影响非常大，且极易出现继发感染。

单一毒素蓄积发病时其剖检特征变化是鸡内金有米粒大的溃疡灶，成火山口样。有时也可见鸡腺胃乳头清亮或潮红，而腺胃内壁有较多乳白色粘液。这与腺胃炎继发有较大的关联。毒素蓄积与传染性腺胃炎的鉴别要点在于传染性腺胃炎发生时病鸡多腺胃肿大如球，质地变硬，但鸡内金却没有特征性病变。剖检发病鸡发现部分出现肌胃糜烂，腺胃瘫软，鸡内金如在石灰水里泡过一样斑驳或龟裂，说明毒素蓄积导致鸡发病后容易导致病毒性感染。

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