为了更精准地评估氨基酸利用率，依据可消化氨基酸含量而非总氨基酸含量来配制肉鸡日粮或许更为适宜。

在肉鸡和猪的饲料原料中，氨基酸消化率通常以回肠消化率进行测定，以避免后肠微生物对氨基酸发酵所产生的干扰。而回肠消化率通常可分为两类：表观回肠消化率（AID）和标准化回肠消化率（SID），前者未对氨基酸的基础内源损失进行校正，而后者则进行了校正。

本研究旨在测定21日龄肉鸡相对多种蛋白质来源的氨基酸回肠消化率。本研究的零假设为：在21日龄肉鸡中，氨基酸的AID和SID不会因所测试的蛋白质来源不同而存在显著差异。

本研究的评估样本包括豆粕、发酵豆粕、菜籽粕、椰子粕、棕榈仁粕、鱼粉和玉米DDGS。豆粕、发酵豆粕、棕榈仁粕、玉米DDGS和鱼粉中的总氨基酸浓度均处于以往研究报道的范围内，而菜籽粕和椰子粕中的总氨基酸浓度则低于既往的研究报道值。菜籽粕和椰子粕中总氨基酸浓度较低可能归因于多种因素，如作物品种、环境条件以及种子加工方式。

各饲料原料中粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的含量与NRC所报道的数值基本一致。本研究中，发酵豆粕的CP、NDF和ADF含量在数值上均高于豆粕。由于真菌和细菌的参与往往会导致营养物质的降解，因而发酵后NDF、ADF和粗脂肪（EE）含量通常会有所下降。然而，尽管本研究中发酵豆粕的粗脂肪含量低于豆粕，其NDF和ADF含量却反而高于豆粕。这可能是由于发酵豆粕中含有大豆皮，而大豆皮富含结构性纤维成分。

此外，已有的研究表明，发酵可提高日粮中粗蛋白和总氨基酸的浓度，这一结论与本研究结果一致。

在本研究中，鱼粉对所有氨基酸表现出**高的AID和SID值，其次为豆粕。在豆粕中，精氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸和脯氨酸的AID和SID值均显著高于菜籽粕，其余氨基酸则无显著差异。

菜籽粕与发酵豆粕之间，除蛋氨酸、缬氨酸、半胱氨酸和脯氨酸外，其他氨基酸的AID和SID值均无显著差异。

菜籽粕和发酵豆粕中大多数氨基酸的AID和SID值均高于玉米DDGS，但菜籽粕中的亮氨酸和脯氨酸以及发酵豆粕中的蛋氨酸和半胱氨酸除外。相比之下，玉米DDGS中大部分氨基酸的AID和SID值又显著高于椰子粕和棕榈仁粕，仅缬氨酸和天冬氨酸例外。此外，椰子粕与棕榈仁粕之间的氨基酸AID和SID值大多无显著差异。

发酵工艺已被用于改善豆粕的养分利用率，其理论机制包括降低抗营养因子含量以及分解大分子物质。然而，本研究发现，发酵豆粕中氨基酸的AID和SID值与豆粕相近或更低，这一结果与先前的研究一致。这可能与以下因素有关：一方面，豆粕本身在氨基酸消化率方面已接近优化极限，进一步提升空间有限；另一方面，发酵过程的效果受多种因素影响，包括所用细菌和真菌的菌种、发酵时间以及pH值等，存在较大变异性。

玉米DDGS的AID和SID低于发酵豆粕和菜籽粕，这一结果与以往研究报道的数值一致。这种降低可能部分归因于玉米DDGS中的纤维浓度高于发酵豆粕，而如此前研究已表明的，日粮纤维会对肉鸡饲料原料中氨基酸的消化率产生负面影响。具体而言，日粮中的可溶性纤维会增加肠道内容物的黏度，从而减缓食糜通过速率并限制消化酶的扩散及底物的分解。此外，较高的纤维水平还与更高的回肠内源性氨基酸损失相关，进而导致未消化氨基酸的排泄量增加。

相应地，本研究中中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量**高的椰子粕和棕榈仁粕，其氨基酸AID和SID值也**低，这一发现与先前研究结果一致。

在本研究中，鱼粉除蛋氨酸和半胱氨酸外，其余氨基酸的SID都为**高，范围介于97.4%**98.7%；而以往研究中报道的鱼粉氨基酸SID值则通常介于65.5%**88.1%之间。

此外，尽管菜籽粕的纤维含量高于发酵豆粕，其氨基酸消化率却反而更高，这表明仅靠日粮纤维含量无法完全解释不同蛋白源之间氨基酸消化率的差异。

这些结果说明，蛋白源的营养负载和利用率会受到多种因素的影响，例如饲料原料的状态以及所采用的加工工艺，进而可能导致肉鸡氨基酸回肠消化率存在较大的变异性。

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