一、霉菌毒素的种类

曲霉毒素：

黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素

镰刀菌毒素：

单端孢霉烯类化合物、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰孢菌烯醇

青霉毒素：

展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素

其他霉素：

鹅膏毒素、麦角毒素、交链孢霉毒素

二、影响霉菌毒素产生的因素

1. 温度（T）

产毒霉菌：最适的生长温度 vs. 产毒温度

单端孢霉烯类化合物：7~10 ℃ à T-2毒素

> 15 ℃ à HT-2毒素

更高à 二乙酸藨草镰刀菌烯醇

2. 水分和相对湿度（T）

饲料含水量和环境相对湿度：霉菌生长繁殖 vs. 霉菌产毒

饲料水分：17~18%

水分活度（Aw值）：霉菌产毒 > 霉菌生长繁殖

3. 氧气（O2）

需氧环境：大多数霉菌产毒

4. 营养因素

基质底物：蛋白质、碳水化合物、脂肪等

三、霉菌毒素在动物体内的代谢

• 进入胃肠道通过简单扩散或主动运输方式，由血液进入组织器官，沉积在动物体内

• 沉积组织器官：肠黏膜、肝脏、肾脏

• 排出：脂溶性毒素 à 水溶性毒素

  
  排出途径

  • 尿液：被消化道吸收和代谢的毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A）

  • 粪便：未被消化道吸收的毒素经胆汁排入肠道的毒素代谢产物（T-2毒素、赭曲霉毒素）

  • 乳汁：经过细胞内过滤、被动扩散，通过乳腺泡的主动转运（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）

    
    

  
  

  四、霉菌毒素的危害

  
  

  • 影响动物的生产性能

  • 影响动物的繁殖性能

  • 干扰和抑制动物的免疫系统

  • 导致动物癌变死亡

  • 霉菌毒素在动物体内的残留

魏涛