冬至，是我国农历中最重要的一个节气，我国古代有“冬至大如年”的说法。

古人认为，冬至起，阳气回升，生命活动由衰转盛，此时正是养生的好时机，所以又有“冬至一阳生，三九补一冬”的说法。

冬至养生，一般吃什么呢？冬至这一天北方人普遍吃热腾腾的水饺，南方人则喜欢暖呼呼的汤圆。

有谚语云“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至里，吃饺子有什么讲究？怎么吃饺子才能吃的更健康呢？快来学习一下。



冬至吃饺子的由来

相传冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景，传说张仲景在告老还乡途中见到不少乡亲饱受严寒之苦，不少人连耳朵都被冻坏了。

为了让乡亲们不再受苦，张仲景命弟子们搭起医棚，用羊肉、驱寒药物一起熬汤，并在汤中下入捏成耳朵状的面片，煮熟后分给乡亲们食用。

乡亲们吃过之后，再也没有人冻坏耳朵了。后来，每到冬至，人们都仿照张仲景制作一种耳朵形状的面食，这就是饺子。

故事流传下来，这就形成了后来人们常说的“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。



饺子的好处

说道冬至养生，饺子对人的身体也是好处多多。

首先，饺子馅食材多样，多种食物搭配，让我们吃到的营养更丰富。一般荤素搭配，有荤有素营养均衡。

其次，饺子一般采取煮食的方式。蒸煮是现代人提倡的不容易破坏食物本身营养的烹饪方式。

最后，不少人吃饺子有配醋或者蒜的习惯。这两种食材都具有杀菌的作用，在人体免疫力下降的冬季，多吃点醋、蒜对人体还是有好处的。



饺子这样吃才养生

冬至吃饺子，怎样才能越吃越健康呢？

冬季里要吃些温补的食物，如鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉等等。除了肉类，木耳、白菜、茴香、海带等也都具有滋补效果。



1、香菇猪肉水饺

猪肉含铁丰富，具有滋补效果。香菇含有可溶性纤维，能够帮助人们减少胆固醇和脂肪的吸收，有益身体健康。而且香菇寓意吉祥，有发财进步的寓意。



2、胡萝卜豆腐水饺

这款素水饺的美味程度不输肉馅水饺。胡萝卜有“小人参”的美誉，在干燥的冬季里多吃些胡萝卜有滋润皮肤的作用。

胡萝卜中植物纤维丰富，能起到润肠通便的作用。豆腐营养丰富，用豆腐代替肉类，美味不变，更加健康。



3、羊肉白菜木耳水饺

羊肉温补，寒冷的冬季吃羊肉能帮助人抵御严寒。白菜富含膳食纤维，跟羊肉搭配起来一起食用，可以减少因食用羊肉带来的上火燥气。

木耳性平，能益气强身，在馅料中加入少量木耳不仅可以增加口感，木耳还能够起到润滑肠道的作用。



4、茴香牛肉水饺

牛肉具有补中益气、强筋健骨的作用，适合冬季食用。

茴香有一股特殊的香气，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。茴香本身可以解油腻，与肉类可谓绝配。



5、韭菜鱼肉水饺

韭菜性温，具有补肾温阳的作用。鱼肉肉质鲜嫩，蛋白质含量高且易被人体吸收，脂肪少，矿物质含量丰富。

将韭菜与鱼肉放到一起，韭菜既能去除鱼肉的腥味，又能丰富饺子的营养。



吃饺子要注意

1、饺子要想吃的健康，一定要注意少盐少油。

2、饺子皮没有经过发酵，不易消化，胃肠功能弱的人不易多吃。

3、韭菜饺子吃多了容易胀气，将白萝卜擦丝凉拌能够缓解胀气。

4、在制作饺子皮的过程中，不妨加入蔬果汁与粗粮豆粉等，既好看又好吃。

                                        孙晓云