一、维生素C的基本性质
在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护机体免于自由基的威胁，同时也是一种辅酶，其易溶于水，不溶于有机溶剂。维生素C在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。维生素C有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。
二、维生素C给养鸡业带来的好处
维生素C是一种非常便宜的水溶性维生素，并且给养鸡业带来了很多好处：
1.强健雏鸡体质：雏鸡每日添喂一定量的维生素C，有改善鸡体代谢作用，能增强体质，增进食欲，促进生长发育，提高成活率。
2.缓解转舍及运输应激：在小鸡转舍或鸡群运输前2天喂给维生素C，可增强鸡的抗应激能力，减少运输过程的死亡损失。还可提高对新环境的适应力。
3.减轻热应激：现在夏季的到来，也就意味着鸡群热应激的到来。在鸡舍温度较高时，蛋鸡常因自身散热机能差，导致体温升高，呼吸加快，采食减少，产蛋率下降。维生素C可增加鸡对热应激的抵抗力，提高鸡的耐热性，增进食欲，增强卵巢代谢机能，提高产蛋率。
4.提高蛋壳质量：在蛋鸡饮水中加入维生素C，可增加骨骼中的钙效用，增强夜间形成蛋壳的强度，可使鸡下硬壳蛋，减少破蛋率。
5.预防疾病：冬春季天气寒冷，导致鸡体抗病力减弱，免疫力低下，容易患感冒等呼吸道传染病。及时添加维生素C，可增强鸡体的免疫力和对疾病的抵抗力，防止和减少传染病的发生。
6.强化疫苗功能：鸡接种疫苗时，及时补充维生素C，会进一步增强鸡体的免疫力。
7.抗御寒冷：鸡喜温怕冷，蛋鸡最适宜舍温为18～21℃，气温降到0℃以下时，产蛋显著减少。在搞好鸡舍防寒保暖，增补能量、蛋白质及矿物质饲料时，日粮中添加维生素C，能增强体质，增加鸡对寒冷的抵抗力，改善、增强卵巢代谢机能，使处于低能下的卵巢细胞能继续顺利进行代谢，提高产蛋率。
8.预防鸡群啄癖：在饲料中添加适量维生素C，可大大减少鸡啄癖，加速伤口愈合。

                                           郭艳荣