鸡蛋作为日常生活的必需品，其价格受到市民的普遍关注：有时候鸡蛋每斤不足3元，有时又高达6元。7月7日半岛记者了解到，截至今年6月底，我省鸡蛋价格已经连续5周下降，再往前则是连续11周上升。 


    蛋价为何会“大起大落”，这背后有啥规律？业内人士分析，其原因在于季节性交换导致养殖场户产蛋量变化，从而影响市场价格走势；一般情况下，每年都会出现一段时间蛋价较高、一段时间价格较低的情况。而今年下半年，预计鸡蛋价格还将持续上涨高位运行。


    下跌5周前已上涨近4成


    日前半岛记者走访岛城市民了解到，目前鸡蛋售价在4.3元左右，7日李村附近一家大型超市里，鸡蛋价格虽然标出5.50元/斤，但会员能够以4.55元/斤的价格购买。“今年鸡蛋价格变动也挺大的，最近是每斤四五元左右的价格，我印象中，春节过后的3月份，买到过单价不到3元的鸡蛋。”市民刘女士说，那时候一大包鸡蛋才十几元，相比目前的价格，明显感觉到便宜。



    数据统计能够印证市民购买鸡蛋的感受。半岛记者查看今年以来的鸡蛋价格走势，根据山东省畜牧总站发布的山东省畜产品市场每周行情分析，从第7周到第10周，我省鸡蛋价格连续出现回落，在春节期间的第5-6周，鸡蛋平均价格为8.61元/公斤，回落到第10周平均价格为6.39元/公斤，降幅25.8%。在今年3月份，岛城鸡蛋零售市场上，出现了每斤跌破3元的情况。 


    此后，我省鸡蛋价格开始回升。从第11周到第21周的11个周里，鸡蛋价格持续抬升，第21周鸡蛋销售平均价格为8.93公斤，比第10周的6.39元/公斤上升幅度高达39.7%。而从第22周出现蛋价下跌，到第26周（6月24日-6月30日），鸡蛋销售平均价格来到了7.77元/公斤。


    价格走势明显，跟季节有关



    日前半岛记者拿到一张岛城2017年、2018年批发市场鸡蛋价格走势图，与山东省畜牧总站发布的山东省畜产品市场每周行情分析对比，也能明显看出，这两年时间里，鸡蛋价格也有明显的起落走势。比如，该两年中从1月起会出现连续较长时间的价格下跌，而6、7月份则会出现较长的一段时间上涨。 


    鸡蛋价格为何会出现持续性的上涨和下跌？就此半岛记者采访了岛城蛋鸡养殖场户从业人员。 


    “这种走势与每年的季节性交换有关系，因为养殖场每次的调整都需要一段时间，大约一个多月的时间，具体表现在养殖场的蛋鸡存栏量和产蛋量的变化，从而影响了市场上鸡蛋的价格。”一名养鸡场负责人解释，在这种季节性影响叠加价格因素影响养殖场户，使得鸡蛋价格出现连续的上涨或者下跌：春季母鸡产蛋量较高，鸡蛋集中上市，导致阶段性供大于求，养殖场户会选择将老鸡大量淘汰；随之会出现产蛋量的下降，渐渐地鸡蛋市场销售价格上升；鸡蛋价格上升到一定程度，养殖场户因为有丰厚的利润，会延缓淘汰产蛋老鸡；同时，小鸡不断开产，产蛋量会上升，导致市场销售价格下降。 


    “这是一个正常的规律，导致出现了价格的波动。”一名业内人士表示。

七、八、九仨月蛋价往往较高


    据业内人士介绍，与鸡蛋价格上下波动的明显趋势相关，每年鸡蛋价格也有“高峰”与“谷底”：每年3到5月之间，鸡蛋价格往往偏低，其主要原因是市场上供大于求；而一般年景中，7月中下旬到9月份鸡蛋处于高价位，具体原因是这段时间气温高，导致鸡产蛋量下降，同时需求量较大，加上中秋节、国庆节临近，食品需求增加，导致鸡蛋价格普遍偏高。 


    半岛记者看到，2017年、2018年里，青岛市批发市场鸡蛋价格在5月份都是一年中较低的，其中，2017年5月份价格最低，2018年4月份价格最低。而鸡蛋价格高峰则出现在8、9月份，其中，2018年鸡蛋售价最高点出现在9月份，每公斤超过了10元。


    不过，今年岛城批发市场鸡蛋价格则有点儿“反常”，在3月份触底之后就出现了反弹，5月份每公斤超过了9元后开始下跌。根据市农业农村局统计信息，上半年，鸡蛋平均价格8.2元/千克，环比下跌10.38%，同比基本持平，呈现先跌后涨趋势。据分析，鸡蛋生产周期较短，价格容易发生波动，一季度鸡蛋价格季节性下跌，二季度受猪肉价格上涨的影响，鸡蛋价格也持续走高。预计下半年，鸡蛋价格还将持续上涨高位运行。（半岛记者 韩小伟）


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    每年这个时候蛋价都是低点，何必紧张？ 


    近期蛋价仍缺乏持续上涨动力 


    目前产区小码鸡蛋供应量渐增，养殖户正常出货为主，可出栏老鸡较少。尽管未来产蛋鸡存栏量或有增加，但受高温天气影响，蛋鸡产蛋率下降，综合看来，短期内鸡蛋供应能力难有明显变化。


    需求方面，蛋价跌至低位，食品厂采购量尚可，下游需求小幅提升。 


    但受制于天气湿热，市场走货无明显好转，经销商接货仍较为谨慎，考虑后期学校放假，食堂采购量减少，整体需求仍显一般。


    综上所述，近期蛋价仍缺乏持续上涨动力。 

 
    估计7月下旬以后鸡蛋价格有回涨的可能


    进入夏季后，气温普遍升高，鸡蛋的存储期普遍缩短，养殖与经销环节都严格控制库存，积极出货。同时南方地区的高温高湿气候易使鸡蛋发生变质，因此南方主要销区的接货积极性普遍不高。高温使得产区积极出货、销区采购不积极，鸡蛋价格逐渐回落。 


    暑假来了，这对鸡蛋消费似乎不是太利好的消息。接下来全国学校将普遍迎来暑假，学校食堂的集中采购量将明显减少，一定程度上不利于鸡蛋的消费。同时，高温天气将继续影响产区、销区的心态。但随着中秋节的临近，鸡蛋采购量将会明显回升，预计7月中旬可能成为鸡蛋价格的转折点。


    预计7月中旬之前鸡蛋价格仍将处于偏低的水平。但另一方面，高温天气将影响蛋鸡的产蛋率，鸡蛋产量将随着高温天气的持续而减少，且7-8月份食品厂开始为中秋节做准备，估计7月下旬以后鸡蛋价格有回涨的可能。

    对养殖户而言，现阶段要避免存货，同时做好鸡舍的防暑降温工作，500日龄以上的蛋鸡可以考虑淘汰。对经销商而言，最重要的是保证鸡蛋质量，控制库存，尽量做到随收随销。

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                                                   --丁云龙