供应大幅减少的原因与行业中的企业结构有着很大的关系。中国目前有2600万个养猪场户，其中99%是年出栏500头以下的中小场户。

农业部数据显示，中国目前仍有约1/3左右出栏生猪来自年出栏50头以下的散养户，年出栏500头以上的专业户、规模猪场比例约38%，万头以上规模猪场出栏量占比不到2%。

牧原股份是中国最大的养猪公司之一，2019年销售生猪1025万头，仅占全国总出栏量的1.88%，由此可见，整个行业极其分散。

对比海外，IFIP-Institutduporc数据显示，2017年法国年出栏量在500头以下的猪场数量的占比约6%；

USDA数据显示，2012年美国这一占比约3%，而中国在2017年为99.43%。以小公司为主导的行业结构，短期来看，即使大公司有扩张的计划，对行业的影响也十分有限。
以小散户为主导带来的问题是产量极不稳定。一般养殖的小散户都是追涨杀跌，当遇到突发事件的时候产量将会急剧下跌，造成价格的大幅波动。

但是，随着市场竞争的加剧、重大事件的影响以及国家畜牧环保政策的不断出台，散养户逐渐退出了市场竞争。

从集中度来看，2007-2017年，国内年出栏量50头以下的养殖场占比从97.27%下降至94.63%；年出栏500头以上的规模化养殖场发展迅速，养殖场数量从2007年的12.46万增加到2017年的21.55万，行业集中度在不断提升。

集中度越高，行业的供应相对而言就更可控，但行业的集中度提升不是一朝一夕的事。

2019年，全国猪肉产量4255万吨，而销量约在5500万吨左右，有着近1300万吨的供需缺口。而且，能繁母猪存栏的数据也令人堪忧。

2018年，国内能繁母猪存栏2973万头，同比下降13.25%；2019年年底2045万头，同比下降31.21%(农业农村部)，意味着未来国内生猪行业将会出现更大的产能供需缺口。
为了弥补供需的缺口，国家采取了多项扶持政策。

2019年，农业农村部联合多部门下发了生猪养殖的17条政策鼓励生猪的养殖，为了响应这个政策的号召，迄今已有24个省份陆续出台了生猪养殖的支持政策。

各大公司也纷纷扩大产能。2019年，温氏股份猪出栏量1800万头，预计2020年将超过2500万头；牧原股份对外销售生猪1025万头，2020年计划出栏生猪1750万头至2000万头；正邦科技生猪出栏量578万头，2020年预计为900万-1100万头。

不仅仅现有企业正在提高产能，猪肉的高价还吸引了很多新的力量加入。2020年7月，万科宣布跨界养猪，此前京东、阿里、网易也入局养猪，另外还有房地产公司、园林绿化公司、化工公司、医药公司等企业也纷纷跨界养猪。

与此同时，国家加大了猪肉进口的力度以维持供需平衡。从全球来看，中国是全球最大的猪肉进口国，2018年，世界猪肉贸易量为845万吨，中国进口量占18.5%。

2008-2015年，中国每年进口数量不超过150万吨，2016年，由于国内猪价高企，进口肉价格优势明显，进口量增加至162万吨，但此后随着猪价的下降，进口量也相继减少。2018年非洲猪瘟的爆发，中国的进口量随之增长，2019年，进口近200万吨，同比增长67%；2020年1-6月，同比增长140%至212万吨，预计全年进口量会在400万吨左右。为了填补供需缺口，猪肉进口的规模和增速在不断增长。

据公开数据整理，2018年，出栏量较大的八家养殖企业生猪合计出栏4845万头，占全国生猪总出栏量的6.98%。2019年，该八家养殖企业生猪合计出栏4500万头，占全国生猪总出栏量的8.27%，集中度虽有所提升，但影响十分有限。

从2020年来看，供需缺口会逐步缩小，但供需失衡的状态仍将持续。因此，猪肉价格大概率会维持高位运行。

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