玉米的营养价值

玉米

外观特征：黄色扁平颗粒状物质。

营养价值：玉米籽实含生理有效能**高，每千克含代谢能13.56MJ（鸡），是禾谷类籽实中生理有效能值**高的。玉米粗纤维含量低，仅为2%左右，易消化，适口性好，对畜禽而言，饲用价值高于其他禾谷类籽实，因此，通常在配合饲料中的用量在50%以上。但玉米蛋白质含量较低（7%~9%），且品质较差，缺乏赖氨酸和色氨酸；钙含量极低，仅为0.02%，磷含量约0.27%，但有效磷仅为0.12%，钙、磷比极不平衡（Ca：P=1：6有效磷）；黄玉米中含β-胡萝卜素和叶黄素较高，有利于禽类蛋黄着色，但缺乏维生素D和维生素K，水溶性维生素中维生素B1含量较丰富，而维生素B2和叶酸缺乏。

饲用价值：玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲粮中的饲料原料，**大用量可达70%。玉米的

饲用价值（除小麦对猪的价值外）高于其他谷实类饲料，而且黄玉米有助于鸡皮肤和脚胫着色。但育肥后期猪大量使用玉米会导致胴体变软，背膘变厚，而影响加工。另外在应用玉米时，除注意补充缺乏的营养素外，还应注意黄曲霉污染，而造成黄曲霉毒素中毒。

目前，通过玉米育种，已培育出高赖氨酸玉米和高油脂玉米，这两个品种在饲粮中的应用， 将改善动物的生产性能。

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