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蛋重是蛋鸡养殖生产过程中的重要指标，与体重，产蛋率，蛋壳质量和后期羽毛完整度等密切相关。在当下生产过程中，很多养殖者强调产蛋率，高峰期等忽略了蛋重的管理，导致生产效益由于蛋重偏小无形中流失。
遗传，体重，营养，光照程序和管理等是决定鸡蛋大小的关键因素，也是根据市场因素进行调整的主要工具。
蛋鸡不同品种之间，遗传决定了鸡蛋大小的差异，同一品系之间，环境影响了鸡蛋不同的表现。随着商品蛋鸡不断发育成熟，鸡蛋个头不断变大，蛋壳，蛋白，蛋黄的**重量也不断增加，且蛋黄占整个蛋重的比例也随之增加，蛋白则相反。
产蛋率和蛋壳强度与产蛋后期蛋重负相关。如果想持续改善产蛋高峰维持时间和后期蛋壳强度，就要对鸡蛋的大小进行控制。
育种公司通常倾向于提高初产蛋重，稳定高峰期蛋重，降低产蛋后期蛋重，在市场需求和蛋鸡生产潜力之间不断寻求突破。
后备鸡体重管理是有效控制蛋重和大小的工具。正确的后备鸡饲养策略可以使开产体重达到或超越标准体重，有一个理想的开产体重。
后备鸡的体重和骨架发育情况决定了后期能否高产稳产，后备鸡的开产体重直接影响蛋的大小。后备鸡开产体重越大，蛋越大。性成熟越早则蛋越小。
蛋鸡一旦开产，则只能通过调整采食到体内的营养素来调控蛋重，而且日龄越大，通过营养调控的范围就越有限。
▶ 蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸影响蛋重。
通常认为蛋白质含量增加1%，蛋重增加1.65%。日粮氨基酸不足时，蛋重减小且产蛋率下降。日粮中各种氨基酸应保持平衡，以确保氨基酸的高效利用。需要注意的是，通过降低氨基酸含量来调控蛋重并不是**优解，含硫氨基酸不足时，蛋重降低的同时产蛋率也会降低，还会导致蛋鸡掉毛，严重时影响淘汰鸡的收入。
▶ 能量
日粮能量水平影响蛋重。
如果日粮能量缺乏，蛋鸡会利用蛋白质和氨基酸来维持生长和产蛋，导致产蛋的氨基酸缺乏而影响鸡蛋的大小。能量不足造成的小蛋很常见。能量过高也同样会产生小蛋，因为能量过高会降低采食量。通过在日粮中额外添加植物油来提高能量更有效且脂肪肝风险较低。
▶ 其他因素
除了日粮营养水平，饲料粒度，采食量，饮水量和饲喂程序，疾病等均会影响日采食量，进而影响蛋重和大小。
水是重要的营养物质，饮水量和采食量相关联。当蛋鸡饮水量降低时采食量也会减少，蛋重和大小都会受到影响。
热应激常见蛋重较小。当蛋鸡因为热应激导致采食量减少时，应对日粮配方进行调整，提高饲料营养，使之与采食量匹配，缓解热应激的负面影响。
提高亚油酸含量可以改善蛋重。使用富含亚油酸的原料，例如豆油会提高蛋重。
光照时间影响后备鸡的体重，从而影响蛋重及大小。开始光照刺激的日龄和体重影响开产时间和鸡蛋的大小。要根据体重和均匀度决定开始光照刺激的时间。当后备鸡体重较轻时就过早的开始光照刺激，会加速性成熟而产小蛋，反之，则可获得大蛋。
根据合适目标选择合适蛋鸡品种。通过营养调控鸡蛋的大小比较复杂，与增加蛋重相比，见效相对缓慢。
后备鸡一旦开产则大局已定，蛋重和大小的调整就非常有限，且日龄越大效果越不明显。30周之前是通过营养调控蛋重的黄金时期，因为在此之前每周蛋重都在增加。
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