饲用酶制剂在鸡肠道健康中的调控作用

在现代化蛋鸡养殖中，鸡群的健康状况直接关系到养殖效益。而肠道作为鸡体消化吸收的关键部位，其健康与否更是重中之重。饲用酶制剂作为一种绿色、高效的饲料添加剂，正逐渐在保障鸡肠道健康、提升生产性能方面崭露头角。本文将深入探讨蛋鸡饲料酶制剂的种类、鸡胃肠道的组成和功能，以及酶制剂对鸡胃肠道健康的调控作用。

一、蛋鸡饲料酶制剂的种类

酶制剂是一类具有催化活性的蛋白类物质，主要由细菌、真菌等微生物发酵产生或生物体内活细胞原生质合成，因其高效、专一、无毒、无残留等优点，成为备受青睐的饲料添加剂。在蛋鸡养殖中，常见的酶制剂种类多样，可大致分为以下几类： 

1.消化酶：这类酶也被称为内源酶，畜禽体内能够合成，用于消化营养物质。但在某些特殊情况下，如幼龄阶段、应激状态或疾病期间，动物自身分泌的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等内源酶不足，就需要通过饲料额外补充。例如，幼龄蛋鸡消化系统尚未发育完善，分泌的消化酶量有限，难以充分消化饲料中的营养成分，此时添加外源消化酶可有效改善这一状况。 

2.非消化酶：又称为外源酶，畜禽体内不能合成这类酶，主要来源于微生物。其主要作用是消化畜禽自身无法消化的物质，并消除饲料中的抗营养因子。常见的非消化酶包括： 

纤维素酶：能够分解纤维素，破坏植物细胞壁结构，使细胞内的营养物质得以释放，提高饲料的营养价值。在以秸秆、糟渣等非常规饲料原料为主的蛋鸡日粮中，纤维素酶的添加尤为重要。 

木聚糖酶：可降解饲料中的木聚糖，降低肠道内容物的黏度，促进营养物质的吸收。许多谷物及副产品中含有大量木聚糖，木聚糖酶能有效分解这些木聚糖，释放被包裹的营养成分。 

β - 葡聚糖酶：主要作用于 β - 葡聚糖，消除其抗营养作用。在以大麦、燕麦等为原料的饲料中，β - 葡聚糖含量较高，添加 β - 葡聚糖酶可显著提高饲料利用率。 

植酸酶：具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其他营养物质，如钙、锌、铁等。这不仅提高了磷的利用率，减少了无机磷的添加，还降低了粪便中磷的排放，减轻环境污染。 

果胶酶：分解果胶物质，降低肠道内容物的黏性，改善饲料的适口性，有助于提高蛋鸡对饲料的摄入量。 

3.复合酶制剂：由于饲料原料结构复杂，单一酶制剂往往难以满足蛋鸡对各种营养物质的消化需求。因此，在饲料工业生产中，更多使用的是复合酶制剂。复合酶制剂是含有 2 种或 2 种以上单酶的产品，可同时降解饲料中多种需要降解的底物，能**大限度地提高饲料的营养价值。例如，以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶等为主的饲用复合酶，综合了多种酶系的共同作用，具有更强的助消化能力，能更全面地促进蛋鸡对饲料的消化吸收。

二、鸡胃肠道组成和功能 

鸡的胃肠道是一个复杂而精细的消化系统，由多个器官组成，每个器官都有其独特的结构和功能，共同协作完成对饲料的消化和吸收过程。 

1.口腔和食道：

鸡的口腔没有牙齿，仅有坚硬的喙用于啄食。口腔内唾液腺不发达，分泌的唾液量少且含少量淀粉酶，主要作用是湿润饲料，便于吞咽。食道是一条宽大且富有弹性的管道，连接口腔和嗉囊，通过蠕动将饲料输送**嗉囊。 

2.嗉囊：

嗉囊是食道后段的膨大部分，其黏膜分泌液中不含消化酶。嗉囊主要功能是暂时储存饲料，并通过微生物的初步发酵作用，对饲料进行湿润和软化，使其更易于后续消化。饲料在嗉囊内一般停留 3 - 4 小时。 

3.腺胃和肌胃：

腺胃体积较小但壁厚，黏膜层的腺体能分泌含有蛋白酶和盐酸的胃液。胃液对饲料主要起浸润和软化作用，但由于饲料在腺胃内停留时间短，基本未发生消化就进入了肌胃。肌胃是禽类特有的消化器官，由坚厚的平滑肌束与腱膜相连组成，收缩力很强。其内壁表面有一层坚韧的黄色角质膜，并有粗糙的摩擦面，同时肌胃内常存留一些沙砾。肌胃通过强烈的收缩和沙砾的研磨作用，将饲料磨碎，类似于哺乳动物口腔的咀嚼功能，有助于提高饲料的消化率。此时，来自腺胃的蛋白酶开始对食物中的蛋白质进行分解。 

4.小肠：

鸡的小肠长约 180 厘米，由十二指肠、空肠和回肠组成。十二指肠接收胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁。胰液中含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶，胆汁则起到中和酸性食糜和乳化脂肪的作用。小肠黏膜层有大量绒毛和微绒毛，极大地增加了吸收面积。在这些消化液的共同作用下，饲料中的蛋白质被分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，淀粉分解成单糖，然后经肠壁吸收进入血液或淋巴循环，为机体提供营养。 

5.大肠：

大肠包括盲肠和直肠。盲肠成对存在，富含厌氧微生物，如双歧杆菌、乳酸菌等。盲肠的主要功能是对小肠未完全消化的食物残渣，尤其是少量的粗纤维进行微生物发酵分解，产生短链脂肪酸等有益代谢产物，为肠道提供能量，并调节肠道免疫。但由于小肠内容物只有少量通过盲肠，且微生物分解能力有限，所以其消化作用相对较弱。直肠则主要负责吸收水分和无机盐，形成粪便并排出体外。 

6.泄殖腔：

泄殖腔是消化道、尿道和生殖道的共同开口，粪便、尿液以及生殖相关物质均通过此处排出体外。 

三、酶制剂对鸡胃肠道健康的调控作用 

1.调节肠道微生物群丰度，促进肠道健康：

健康的肠道微生物群对于鸡的消化吸收和免疫功能**关重要。酶制剂可以通过多种方式调节肠道微生物群的丰度和结构。

一方面，一些酶制剂如木聚糖酶、β - 葡聚糖酶等分解饲料中的非淀粉多糖，降低肠道内容物的黏度，减少有害菌的附着位点，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖。例如，木聚糖酶分解木聚糖产生的低聚木糖具有益生元的作用，可被有益菌利用，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的增殖，改善肠道微生物平衡。

另一方面，植酸酶降解植酸，释放出与植酸结合的矿物质，这些矿物质可以影响肠道微生物的生长环境，间接调节微生物群的组成。此外，酶制剂作用于饲料后产生的一些小分子物质，如小肽、寡糖等，也为有益菌提供了丰富的营养来源，有利于有益菌在肠道内占据优势地位，从而维护肠道健康。

2.调节肠道内源消化酶活性，促进营养物质分解：

动物的消化系统具有自我调节功能，添加外源酶制剂可以通过底物量的变化来间接调控内源消化酶的分泌。当饲料中添加合适的酶制剂后，饲料中的大分子营养物质被提前分解为小分子物质，这些小分子物质作为底物刺激肠道内分泌细胞，促使其分泌更多的内源消化酶。例如，在肉仔鸡日粮中添加非淀粉多糖酶和脂肪酶等外源酶制剂，可影响其消化道内源酶活性，提高蛋白酶和小肠二糖酶的活性，进而促进蛋白质、淀粉等营养物质的进一步分解和吸收。这种调节作用有助于提高饲料的利用率，满足蛋鸡生长和生产过程中对营养物质的需求。 

3.增强肠道屏障功能，改善免疫功能：

肠道屏障是机体抵御病原体入侵的**道防线，包括物理屏障、化学屏障、微生物屏障和免疫屏障。酶制剂在多个方面对肠道屏障功能起到增强作用。从物理屏障角度看，酶制剂促进营养物质的消化吸收，为肠黏膜细胞提供充足的营养，维持肠黏膜的完整性和正常结构，使肠道上皮细胞紧密连接更加牢固，阻止病原体的侵入。

在化学屏障方面，一些酶制剂的作用产物，如短链脂肪酸，可降低肠道 pH 值，营造酸性环境，抑制有害菌生长，同时刺激肠道黏液分泌，黏液层作为化学屏障的一部分，可阻止病原体与肠黏膜接触。

微生物屏障方面，前文已述及酶制剂调节微生物群丰度，使有益菌占据优势，进一步强化微生物屏障。

在免疫屏障方面，酶制剂通过调节肠道微生物群，刺激肠道免疫系统的发育和成熟，增强免疫细胞的活性，如促进淋巴细胞的增殖和分化，提高免疫球蛋白的分泌水平，从而提升蛋鸡的整体免疫功能，使其能够更好地应对各种病原体的侵袭。 

在现代化蛋鸡养殖中，合理利用饲用酶制剂，充分发挥其对鸡胃肠道健康的调控作用，是提高养殖效益、实现可持续发展的重要途径。通过深入了解蛋鸡饲料酶制剂的种类、鸡胃肠道的组成和功能，以及酶制剂的作用机制和实际应用案例，养殖户可以根据实际情况精准选择和使用酶制剂，为蛋鸡创造良好的肠道健康环境，提升蛋鸡的生产性能和养殖经济效益。

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