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土鸡蛋的圈真的很乱！

发布时间：2016/5/5 9:45:33 点击次数：8065

去超市或生鲜市场逛一圈，鸡蛋常常被分为三六九等。洋鸡蛋们被随意摆成一堆，土鸡蛋则明显待遇高一级别：一颗一颗摆放整齐，包装得当。价格上也至少有3-5倍的差距。

问题是，土洋鸡蛋真的有这么大的区别吗“

从营养价值来看，两者的区别并不大。

”

很多从事食品、农业专业的科学家已经做过实验，无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，在营养构成和含量上几乎没有差别。“营养物质即使有差别，也是检测仪器无法检测的程度。”

真正的土鸡蛋应该是完全散养的鸡下蛋，每天在山间林地活动觅食，因为食物来源比较多样，土鸡蛋的大小、颜色都有很大的变化。有研究表明，因为土鸡产蛋养分积累周期长，因此土鸡蛋的脂肪含量更高，但与此同时，其所含的omega 3等不饱和脂肪酸、磷脂等微量元素更高。口感更好也是土鸡蛋更受欢迎的原因之一。

洋鸡蛋也没有差到哪里去。因为养鸡场的鸡饲料都是经过科学配比，营养素含量甚至比野食的更全面，矿物元素含量甚至会更高。如果有条件在饲料中增添一定量的膳食纤维，洋鸡蛋的胆固醇含量还会更低，更有利于健康。

所以，如果是为了更好吃买土鸡蛋，

我们支持你。

如果只是为了更有营养，

可能需要三思而行。

大忽悠！

这样卖土鸡蛋不可信

“你看这蛋黄颜色这么深，只有土鸡蛋才会这样。”

Wrong！

鸡蛋黄的颜色由饲料决定，稍微有点良心的农家，只需要给鸡多喂些玉米，蛋黄颜色就会更深。甚至有养殖户还会选用含色素的饲料喂鸡，下的鸡蛋以洋充土，卖土鸡蛋的价格。

“这鸡蛋个头小，一般土鸡蛋都不会像洋鸡蛋那么大。”

Wrong！

土鸡蛋的大小、颜色有很强的随意性，同一窝土鸡蛋，蛋壳颜色有青有黄，个头有大有小。这和母鸡下蛋的频率、周期有很大的关系。

土鸡蛋究竟好吃在哪里？

“我们也会实话实说，告诉买家土鸡蛋的营养价值没有传说中那么神。”小编采访了几家农园商人，她们自营的土鸡蛋每天通过定购的形式卖出。“别的不敢说，但如果是完全散养的土鸡，吃进去的东西会更天然，产下的蛋肯定也会更天然。这应该是很多人来买土鸡蛋的主要原因。”

论口感，这下吃货们的意见很统一。

土鸡蛋无论是在风味还是口感细节上，

都秒杀洋鸡蛋。

“只吃蛋黄可能差别还不大，但土鸡蛋的蛋黄比洋鸡蛋的大很多，脂肪含量更高。关键是土鸡蛋的蛋白吃起来明显Q很多，对比非常明显。”

怎样挑选？

要买新鲜鸡蛋。如果要达到生吃蛋的标准，新鲜程度要在三天内，超过这个期限，吃鸡蛋就要进行烹饪处理。原生态土鸡蛋在冰箱保存的前提下最多可以放2个月。超市售卖的洋鸡蛋表面经过处理，保存时间可以稍久一点点。

无公害、绿色、有机鸡蛋是首选。生产环境有人监管的鸡蛋安全性更高。土壤、饲料、水等农药残留都是影响鸡蛋安全性的指标。

蛋黄个头更大、蛋壳比较硬是土鸡蛋比较明显的特征之一。

万里

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