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人们嘴里常说的花生渣、花生饼、花生粕有什么区别？ 01 02 花生粕这是带壳的花生直接榨油后剩下的带有碎壳的花生渣，一般人们不能食用。 花生粕的营养价值？ 01 02 花生粕中水分含量为10.69%,蛋白质含量为45.42%，脂肪含量为1.04%,黄酮含量为1.12%。由此可见,花生粕是一类高蛋白低脂肪、黄酮含量也非常高的食品资源。 花生粕中氨基酸含量丰富,共有18种氨基酸,而且必需氨基酸种类齐全、含量高。花生粕中总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸含量分别为39.65%、10.85%、28.80%;必需氨基酸占总氨基酸含量的27.36%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.3767。 花生粕的用途？ 01 02 可用来做花生蛋白粉、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白。另外，食品加工业、造纸业、涂料业、制药业等行业对花生粕也有一定的需求。 鉴别小常识 01 02 常规检测法：正常花生粕的粗蛋白含量一般在40%以上，灰分含量应该在7%以下。因此通过检测其水分、粗蛋白和灰分含量等是控制其质量的较好方法。 03 盐酸法：正常花生粕加入适量10%的盐酸，不产生气泡;掺入砂石等物质的花生粕加入10%的盐酸，会有大量的气泡产生。 花生粕毒素超标以及检测现状？ 01 02 2021年原料霉菌毒素污染情况：2021年通过对玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮、米糠粕和棉籽蛋白等原料的检测，每种原料污染的毒素种类和水平各有不同。对于黄曲霉毒素来说，主要关注花生粕和黄河以南的玉米。花生粕延续往年的高毒素的污染情况，玉米的阳性率虽然不高，但阳性均值需要关注。 酿制酱油、营养强化食品、发酵食品、蛋白饮料等。
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